Compétition Assiette Diet

Les critères d'évaluation

Le jury évalue chaque Assiette Diet sur 30 points, selon des critères précis :

Critères gastronomiques & sensoriels

Points

La Vue — Première impression 3

Composition, équilibre visuel, dressage, couleurs.

L'Odorat — Signature aromatique 3

Richesse aromatique, netteté, cohérence.

La Texture — Contrastes 3

Équilibre des textures, précision, sensations.

Le Goût — Expression finale 3

Équilibre, profondeur gustative, cohérence.

Cohérence globale 3

Harmonie générale, lien nutrition-gastronomie.

15/15

Critères scientifiques et nutritionnels

Points

Équilibre calorique 5

Cohérence énergétique, portion maîtrisée.

Impact glycémique 5

Qualité des glucides, maîtrise métabolique.

Équilibre des macronutriments 5

Protéines, lipides, glucides, densité nutritionnelle.

15/15

Total : 30/30

Les décisions du jury sont souveraines, définitives et sans appel.